Пет једноставних метода за кисељење лука

Пракса кисељења поврћа датира најмање 4000 година - древни људи у Индији користили су ову методу да сачувају храну после сезоне бербе. Пошто се сматра да је то најстарије култивисано поврће и скоро универзални састојак у кувању, многе културе имају своје сорте киселог лука.

Ови слатки, кисели, деликатно зачињени залогаји савршено се слажу са широким спектром месних и веганских јела. Течност за кисељење и зачини могу се прилагодити у зависности од вашег укуса, а можете користити готово било коју врсту лука или љутике.

Мексички кисели лук

Ово је брзи рецепт који се може појести у року од пола сата од прављења. Сок од лимете је кључни састојак за кисељење и даје овој посластици препознатљив полет.

Састојци:

иуле фацебоок насловне фотографије

• Један велики љубичасти лук, ситно нарезан
• 1/2 шоље сока од лимете
• 1 кашика бледог сирћета по вашем избору
• 1/2 шоље воде
• једна кашичица соли
• пола кашичице бибера
• мексички оригано
• Чили пахуљице или јалапено паприке

Ставите нарезани лук у стаклену теглу и сипајте сок од лимете, сирће, со и зачине. Покријте и оставите у фрижидеру најмање пола сата, а најбоље око два сата. Користите у року од неколико дана.

Кисели лук у јужном стилу

За ову утешну варијацију која потиче из Грузије, изаберите чувени слатки и мекани лук Видалиа у држави, који је обично доступан између априла и августа.

Састојци:

• Два фино исечена лука Видалиа
• 1 1/2 шоље јабуковог сирћета.
• 1 кашичица соли
• 2 кашичице шећера
• 1 1/2 шоље воде
• 10 зрна бибера
• 2 ловорова листа
• 1 кашичица семена сенфа
• 1 кашичица семена коријандера,
• Прскање љуспица чилија или нарезаног јалапеноса.

Читајте даље за кораке!

Како направити кисели лук у јужном стилу

Загрејте сирће, воду, со, шећер и зачине у тигању док не дођу до тачке кључања. Искључите ватру и у течност умешајте нарезани лук. Добро промешати. Сипајте смешу у чисте стаклене тегле и поклопите. Ставите у фрижидер када се охлади. Биће спремне за употребу у року од неколико сати, или их можете чувати у фрижидеру до месец дана.

Енглески кисели лук

Традиционално се једу са рибом и помфритом или сиром и хладним месом током празничне сезоне, ови љути мали лук је вредан чекања зиме.

Састојци:

• 10 сушених бобица алеве паприке
• 20 зрна бибера
• 4 кашичице семена сенфа
• 4 ловорова листа
• 2 лб малог лука од сребрне коже или љутике
• 1 1/2 кашике соли
• 6 оз меда
• 8 оз сладног сирћета

Следеће је упутство.

Енглеска метода кисељења

1. Бланширајте лук у кипућој води десет минута. Оцедите воду, исеците оба краја лука и скините кожу.
2. Загрејте зачине, мед и сирће у шерпи док не дођу до тачке кључања.
3. Оставите зачине у течности за кисељење, јер дају визуелни интерес и укус.

Следеће, пуњење и складиштење!

Пуњење и чување тегли

Искључите ватру и умешајте лук у течност. Добро промешати. Сипајте смесу у тегле отпорне на топлоту, водећи рачуна да лук у потпуности прекријете течношћу за кисељење док је још врућ. Затворите тегле и оставите да се охладе пре него што оставите на хладном и тамном месту најмање месец дана пре јела. Када отворите теглу, држите је у фрижидеру.

Индијска салата од киселог лука

Ова варијација се обично служи као прилог уз кари и друга богата јела, где киселост лимуновог сока даје добродошао контраст. Ако желите, можете заменити сладно сирће.

Састојци:

• Један велики црвени лук, ситно нарезан
• 1/2 шоље лимуновог сока
• 1/2 кашичице чилија у праху или свежег чилија
• 1 кашичица коријандера
• 1/2 кашичице соли.

Затим ћемо све то спојити!

Прављење индијске салате од киселог лука

Да бисте саставили салату, ставите нарезани црвени лук у велику чинију и прелијте лимуновим соком, водом, сољу и зачинима. Добро промешајте састојке. Овај украс се обично једе истог дана, али ће се држати око 48 сати у фрижидеру.

Циполини кисели лук

Овај рецепт је инспирисан малим, слатким луком јужне Италије. Наравно, користи се маслиново уље у начину конзервирања.

Састојци:

где је снимљен ст другде

• ½ лб циполинија или другог бисерног лука благог укуса
• 1 ½ шоље балзамико сирћета
• 2 кашичице шећера
• 1 средња црвена чили паприка
• Шака свежег босиљка
• Доста квалитетног маслиновог уља
• 2 кашичице црног бибера у зрну
• 1 ловоров лист

Читајте даље за упутства.

Како направити кисели лук Циполини

Црни лук кратко бланширајте у кључалој води, па га оцедите и оставите да се охлади. Уклоните коре. Оставите сирће, шећер и зачине да прокључа. Додајте лук и динстајте десетак минута, па оцедите и оставите да се осуши. Спакујте лук у стерилисане тегле и потпуно их прекријте маслиновим уљем како бисте их сачували. Требало би да се чувају неколико месеци у хладном, сувом орману.