Посластице код куће: јагоде преливене чоколадом

Комбинација слатких, мирисних јагода и богате чоколаде је класична посластица која доноси сав укус без свих шећера и калорија других десерта. Открићете да је лако учинити да јагоде преливене чоколадом изгледају једнако добро као и укус; готов резултат је једноставно леп.

Овај рецепт је брз и свестран, што га чини врхунским избором за брзу и лаку домаћу посластицу.

Шта ће вам требати: састојци и залихе

Прављење јагода преливених чоколадом захтева залихе које вероватно већ имате при руци. Користите или дупли котао или малу посуду и шерпу отпорну на топлоту да отопите чоколаду и, за оптималне резултате, ставите термометар за кување у приправност како бисте били сигурни да ваша отопљена чоколада има одговарајућу температуру. Остале залихе укључују:

• Спатула отпорна на топлоту
• Коктел штапићи
• Пергамент за печење
• Папир за печење

За састојке користите 6 оз доброг квалитета полуслатке или горко-слатке чоколаде (или друге чоколаде по избору - следећи одељак покрива избор чоколаде) и око пола килограма зрелих, светло црвених јагода. Један од најбољих делова овог једноставног десерта је минимална количина потребне припреме; осим прања јагода, нема потребе да их припремате одсецањем зелених врхова.

За најбоље резултате користите тамну или пекарску чоколаду

Може се чинити да постоји збуњујући низ различитих врста чоколаде на располагању, а одабир једне за кување је ствар личног укуса колико и практичности. Генерално, полуслатка и горка чоколада најбоље реагују на топљење, што их чини најбољом опцијом за прављење јагода преливених чоколадом. Горко-слатка чоколада такође има најмањи садржај шећера и генерално највећи однос чврстих материја какаоа - обично изнад 70% - што јој даје највећу количину есенцијалних хранљивих материја попут гвожђа и витамина Б. Међутим, они са екстра слатким зубима могу користити млечну или белу чоколаду као кишу или као главну чоколаду за своје јагоде.

тенисер кажњавача

Оперите и припремите јагоде

Оперите јагоде и осушите их. Можете оставити стабљике и листове јер су и атрактивни и згодан начин за брање плодова. Алтернативно, можете ољуштити јагоде ако желите. Обложите плех пергаментом и оставите га и јагоде са стране док темперирате чоколаду.

Савети за топљење чоколаде

Каљење ваше чоколаде ће је одржати сјајном и спречиће да добије досадан сиви цвет када се једном стегне. Изломите чоколаду на мале комадиће и ставите две трећине у горњи лонац вашег лонца. Преосталу чоколаду оставите за касније.

Напуните доњи лонац вашег двоструког котла са неколико инча воде, пазећи да вода не додирује горњи лонац и да вода не дође до чоколаде јер ће то утицати на текстуру.

Каљење без двоструког котла

Ако немате дупли котао, можете заменити било коју малу посуду отпорну на топлоту која уредно лежи у шерпи, а да дно посуде не додирује воду.

Мешајте чоколаду на лаганој ватри док не постане глатка и термометар не покаже 118 степени. Желите да се топи од топлоте паре испод, а не од топлоте саме воде. Пажљиво склоните горњи лонац са ватре и умешајте резервисане комадиће чоколаде. Охладите чоколаду на 90 степени пре употребе.

риба мала алхемија

Потапање јагода

Користећи коктел штапић или прсте, покупите једну по једну јагоду и умочите 3/4 сваког воћа у чоколаду, пазећи да крај са петељком остане без чоколаде. Дајте јагоди неколико окретаја у чоколади како бисте били сигурни да је равномерно обложена. Ставите јагоду на плех обложен пергаментом за печење да би се лакше подигао када се охлади. Поновите за сваку јагоду, остављајући размак између њих да спречите да се лепе.

Додајте своје омиљене преливе

Можете оставити ове прелепе посластице такве какве јесу или их умочите у своје омиљене суве преливе пре него што се чоколада стегне тако да се преливи залепе за чоколаду. Поспите штедљиво млевеним бадемима, какао прахом, осушеним кокосом, шећером или било чим другим што желите да додате и оставите да се охлади тридесет минута на собној температури. Охладите у фрижидеру 15 минута пре сервирања.

асиметричне богиње плетенице

Прелијте чоколадом у контрастној боји

Ако за декорацију користите отопљену белу или млечну чоколаду, оставите премазане јагоде да се охладе око пола сата пре тога, а затим ставите 15 минута у фрижидер. Поновите горњу методу темперирања да истопите чоколаду по избору. Отопљену чоколаду прелијте преко јагода у цик-цак дизајну и оставите да се охлади.

Чување јагода преливених чоколадом

Јагоде преливене чоколадом имају најбољи укус када се поједу истог дана. Међутим, они ће се чувати до два дана у фрижидеру или до три месеца у замрзивачу ако се пребаце у херметички затворену посуду. Ставите слој пергамента за печење између сваког слоја јагода како бисте спречили да се лепе.

Експериментишите са различитим воћем

Да се ​​разумемо, чоколада има одличан укус са већином ствари, па зашто следећи пут не експериментисати са другим врстама воћа? Посебно добро делују сегменти наранџе, чипс од банане и трешње. Такође можете покушати да користите белу или млечну чоколаду као премаз, или да умешате напухани пиринач или ситно сецкани кикирики за додатну хрскавост.