Како направити невероватан Алфредо сос

Алфредо сос је кремасти, укусни састојак саставни део невероватних јела као што је Фетучини Алфредо. Научити да правите Алфредо сос од нуле је драгоцена вештина која ће сигурно импресионирати породице, пријатеље и госте вечере. Унапред припремљене сорте Алфредо соса имају добар укус, али само домаћи сос ће бити изузетно јело. Садржи и путер и пармезан, тешко је наћи некога ко не воли ову посластицу инспирисану италијанским.

значење броја анђела

Порекло Алфредо соса

Према легенди, Алфредо сос је настао 1912. године у Риму. Сос је добио име по кувару Алфреду ди Лелију, власнику римског ресторана по имену 'Алфредо'с.' Сос је заснован на италијанском јелу, Фетучини Ал Буро, које има сличан сос, али садржи много мање путера.

Алфредо долази у Америку

Алфредо сос је допутовао у Сједињене Државе 1927. године, када су га филмске звезде на меденом месецу Мери Пикфорд и Даглас Фербанкс први пут пробале у Риму. Били су толико импресионирани да су рецепт донели кући у Америку и послужили га својим пријатељима. Брзо је заживео у Холивуду и убрзо постао национални италијанско-амерички фаворит.

Алфредова еволуција

Оригинални Алфредо сос је садржао углавном путер и пармезан, тако да када је представљен у Сједињеним Државама, они који су желели да га направе суочили су се са изазовом. Маслац и пармезан који су доступни у Америци били су далеко мање богати и кремасти од својих колега у Италији. Ова варијација састојака довела је до тога да се рецепт развија и укључује тешку павлаку како би се додало богатство домаћем Алфредо сосу.

Зашто људи воле Алфреда

Људи уживају у Алфредо сосу за сав укус и текстуру путера, пармезан сир и тешку павлаку - у америчкој верзији - додајте рецепту. Тешка павлака је слој са високим садржајем масти који је скинут са млека пре пастеризације. Пармезан је стари сир који се описује као горак, слан и горући укус. Маслац се састоји од најмање 80% млечне масти умућене у чврсту конзистенцију. Сва три састојка садрже велике количине масти које стварају осећај пуноће и богатства, комбинацију коју људи широм света воле.

Одабир правих састојака

Тешка павлака за шлаг, путер и пармезан су кључни за прављење одличног Алфредо соса. Велики Алфредо такође садржи со, бибер, бели лук и италијанске зачине. Тешка павлака за шлаг је доступна у већини продавница. За путер можете користити сољену или култивисану верзију. Култивисани путер ће пружити кремастију текстуру, али није потребан за одличан сос. За бољи укус, користите свеж млевени бели лук, а не његове сорте у праху.

Да бисте направили најбољу верзију Алфредо соса, узмите Пармигиано-Реггиано, италијански пармезан. Његово име, 'Пармигиано-Реггиано,' треба да буде утиснуто на кору да би се осигурала аутентичност. За остале састојке могу се користити било који бренд зачина.

Како направити домаћи Алфредо сос

Помешајте крему и путер у тигању. Користите 1/2 шоље путера и 1 1/2 шоље густе павлаке за шлаг. Мешајте на лаганој ватри док се путер не растопи и смеса лагано проври. Затим додајте 2 кашичице млевеног белог лука, 1/2 кашичице италијанских зачина, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Смесу добро промешајте, а затим нарендајте 2 шоље Пармигиано-Реггиана и додајте у смешу. Мешајте док се сир не отопи, а смеса не буде свиленкаста и глатка. Сир ће згуснути сос. Уклоните сос са ватре и оставите да одстоји 2-3 минута пре сервирања.

Грешке које треба избегавати приликом прављења Алфреда

Када правите Алфредо код куће, треба избегавати неколико ствари:

• Замена дебеле креме. Иако ћете можда моћи да се извучете са употребом пола-пола или другог млечног производа, ваш сос ће због тога патити.
• Коришћење Алфредо соса из продавнице прехрамбених производа. Можда ћете бити у искушењу да купите већ припремљени сос, али ћете пропустити. Сосу ће недостајати кремасти укус и текстура аутентичног домаћег Алфреда.
• Коришћење високе топлоте. Ако не држите топлоту на довољно ниској температури, ризикујете да се млечни производ згрушате, што ће уништити ваш сос.

Зашто увек треба да правите свој Алфредо

Претходно направљени Алфредо у продавници може бити примамљив начин да се уштеди време и труд, али једноставност и виши квалитет домаћег Алфредо соса су вредни компромиса. Унапред направљен Алфредо је често пун скроба, вештачких арома и конзерванса, а такође му недостаје укус, текстура и богатство у поређењу. Такође садржи велику листу неприродних састојака који нису део здраве исхране.

Паста Анд Вариатионс

Месо, живина и риба представљају одличне протеинске додатке Алфредо јелима. Неке класичне комбинације су шкампи Алфредо и пилетина Алфредо. Добар метод је да кувате протеин док није скоро готов, а затим га оставите да се крчка у сосу да се темељно скува. Поврће се може додати и само по себи или уз протеине. Уобичајено поврће које људи додају у Феттуццине Алфредо је грашак, јер се његов укус одлично слаже са сосом и додаје лепу боју јелу.

Забавне чињенице о Алфреду

1. Национални дан фетучини Алфредо одржава се 7. фебруара.
2. Алфредо Ди Лелио је продао свој ресторан 'Алфредо'с' Мариу Моззеттију, и он је и даље отворен до данас.
3. Један ресторанер је отворио нови ланац ресторана уз подршку Ди Лелија под називом „Алфредо'с ИИ“. Ланац има локације у Њујорку, Орланду и Лас Вегасу.
4. Фетучини је врста тестенине која се најчешће користи са Алфредом, али било која врста тестенине може се комбиновати са сосом.