Дуго времена, ракови су сматрани опасним и јели су их само штедљиво. Индијанци су били први људи који су припремали плаве ракове као храну, али тек 1930. године колачи од ракова су први пут представљени у куварској књизи Кросбија Гејџа. Постоји много начина да кувате ракове и послужите их као пљескавице.
Здравствене предности рака
Џастин Саливан / Гетти ИмагесРак је пун омега-3 масних киселина, селена и протеина. Селен подстиче метаболизам и подржава систем штитне жлезде. Рак такође садржи Б2, који подржава здравље црвених крвних зрнаца и помаже телу да разгради угљене хидрате. Витамин Б12 може спречити кардиоваскуларне болести и помоћи у функционисању мозга.
Врсте меса ракова
Плави ракови нису једина врста меса ракова која се кува. Док је плави рак слан и његове ноге су укусније од остатка тела, снежни рак је сладак, а служи се као четири ноге и канџа. Краљевски рак је пун јарко белог меса, и теже је разбити шкољку него снежног рака. Дунгенесс рак је сличан плавом раку, служи се током целе године и има сочан и љускав укус. Камени рак се служи као једна канџа и сматра се љускавим деликатесом.
Историја плавог рака
Плави рак је у изобиљу у водама Цхесапеакеа, а они су грабежљивци за друге врсте риба. Пре него што је Мериленд био познат по рецептима за колаче од ракова, плави ракови су већ били укључени у оброке. Током 1600-их, Европљани и Индијанци су јели много плавих ракова јер су били јако насељени у њиховим водама, тако да су увек били доступни, а породице су уживале у њиховом укусу.
Рецепт за колаче од ракова
Састојци:
- 1 шоља зачињених мрвица хлеба
- 2 зеленог лука
- 1 слатка црвена паприка
- 1 велико јаје, умућено
- 1/4 шоље мајонеза
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 кашика белог лука у праху
- 1 кашика кајенског бибера
- 12 унци меса ракова
- 1 кашика путера
Помешајте 1/3 хлебних мрвица са сецканим зеленим луком, црвеном паприком, јајетом, мајонезом, лимуновим соком, кајеном и белим луком у праху. Комбинујте рак са смешом. Ставите преостале мрвице хлеба у посуду. Узмите шаку смесе, обликујте лоптице средње величине, а затим их уроните у чинију за мрвице хлеба. Додајте путер на тигањ и укључите ватру на средњу. Ставите колаче од ракова на тигањ и пеците док не порумене са сваке стране.
Зашто су хлебне мрвице важне
Колачи од ракова су настали када су људи схватили да презле одузимају укус снажне рибе из оброка. Помажу у комбиновању свих састојака да се формира чврста пљескавица која додаје хрскавост преливу. Без презле, рак би био превише влажан и не би задржао своју текстуру.
Зашто је лимун кључни састојак
Лимун се користи као састојак многих јела од морских плодова. Обогаћује укусе ракова и доводи остатак зачинског биља заједно са месом. Со неутралише киселост лимуна, чинећи их укусним паром. Слатко, слано, слано и кисело су кључне компоненте сваког оброка, а то је посебно тачно за оброке од ракова.
Прилози за ракове
Пошто је рак прилично лаган оброк, укључујући неколико прилога као што су печене кељке, парене артичоке са белим луком, печена јаја, цезар салата или карамелизовани лук добро ће се уклопити са раком и учиниће да се оброк учини потпуним.
Сос од лимуна
јцпхото / Гетти ИмагесРак и јастог се обично послужују са сосом од лимуна са стране. Сос за потапање се прави од растопљеног путера, лимуновог сока, першуна и млевеног белог лука; сос се обично сервира са стране тако да можете умочити месо ракова у њега. Додаје још више укуса већ слатком месу ракова.
Рак се добро слаже са зачинским биљем
Рак се добро слаже са тимијаном, першуном, ориганом, власцем, рузмарином, семеном горушице и цилантром. Можете да користите мале количине оригана, тимијана и рузмарина да бисте створили невероватно интензиван укус. Мало иде на руку са зачинским биљем, и сви они уносе слатке ноте у месо ракова.
Забавне чињенице о раковима
- Постоји више од 4.500 врста ракова.
- Они пливају бочно.
- Ракови су свеједи.
- Често се називају 'морским пауцима' због њихових ногу.
- Јапански рак паук је највећи рак на свету.
- Користе анемоне као камуфлажу.