Очекивали бисте да је Мари Берри традиционалист када је Ускрс у питању. Стога је изненађујуће открити да се Краљица колача ове године није одрекла ничега за Велики пост.
Реклама
У прошлости је то било вино или чоколада, каже она, али уместо тога одлучила сам да посетим све пријатеље које обично немам времена да видим - од којих неки нису добро. Мислио сам да би то био леп начин да се то уради ове године.
Мислим да људи нису заборавили верски значај наше традиционалне ускршње хране, додаје она. Сваке године правим симнел торту, али понекад сам превише заузет да правим вруће лепиње. Трају дуго - а можете купити врло добре.
Ове и друге традиционалне намирнице тема су дводелне ускршње гозбе Мари Берри из ББЦ2, у којој она посећује богомоље како би сазнала како Ускрс славе хришћани различитих култура и националности у Великој Британији.
Отишли смо у руску православну цркву, италијанску католичку цркву, пољску католичку цркву, филипинску католичку цркву, као и сусрет са надбискупима Цантербурија и Иорка. Било је дивно.
Како Марија слави фестивал код куће? Волим да се цела породица посети за ускршњи недељни ручак. Време је да окупимо породицу, одемо у цркву и сетимо се зашто славимо. Важно је подсетити људе какав је то посебан дан, да Христос васкрсе на Ускршњу недељу и да је то прослава новог живота.
Мари'с хот цросс бунс
Ускршњи класик који сви воле, најбоље се прави и једе сваког дана. Укусне су подељене на пола и намазане маслацем.
САСТОЈЦИ (чини 12)
ЗА ПУНИЦЕ
- 500 г јаког белог брашна плус додатак за уклањање прашине
- 75г шећера
- 2 кашичице помешаног зачина у праху
- 1 кашичица млевеног цимета
- ситно нарибана корица од 1 лимуна
- 10г соли
- 10г сушеног квасца брзог деловања
- 40г путера
- око 300 мл, млеко
- 1 јаје, претучено
- 200г султана
- 50г ситно исецкане мешане коре
- уље, за подмазивање
ЗА ПРЕЛИВ
- 75г обичног брашна
- 2 кашике златног сирупа, за застакљивање
УПУТСТВА
- Требаће вам врећа за цевовод опремљена фином млазницом од 3 мм.
- Измерите брашно, шећер и зачине у велику посуду, додајте корицу лимуна и баците заједно, а затим додајте сол и квасац, постављајући их на супротне стране посуде.
- Растопите путер у шерпи и загрејте млеко у посебној шерпи, омогућавајући им да се мало охладе након загревања. Додајте растопљени путер и половину млаког млека у суве састојке у чинији. Укуцајте умућено јаје и рукама спојите смешу, увлачећи брашно са ивица посуде док идете. Постепено додајте остатак млека, како бисте направили мекано савитљиво тесто. Можда вам неће требати све млеко - боље је да тесто буде на влажној страни, а не превише суво.
- Избаците тесто на благо побрашњену радну површину и месите руком, увлачећи султане и помешану кору у тесто. Лагано месите 10 минута док не постане свиленкасто и еластично и формира глатку куглу. Гнетење се може обавити у машини за обраду хране помоћу куке за тесто, ако желите.
- Пребаците куглу теста у науљени поклопац посуде прозирном фолијом и оставите да се диже на топлом месту око 11/2 сата или док се не удвостручи. (Ово може потрајати дуже ако се тесто оставља да се диже у хладној кухињи.)
- Дигнуто тесто окрените на благо побрашњену површину. Вратите се и месите још 5 минута. Вратите се у посуду, покријте прозирном фолијом и оставите на топлом месту да се диже још сат времена, или док се не удвостручи.
- Тесто поново окрените на побрашњену површину и поделите на 12 једнаких делова обликујући сваки од њих у куглу. 1-2 лима за печење обложите папиром за печење и распоредите куглице теста на табаке, постављајући их прилично близу и лагано их поравнавајући.
- Ставите сваки лим за печење у велику, чисту полиетиленску врећу, водећи рачуна да кеса не додирује лепиње. Оставите 40—60 минута док лепиње не удвоструче величину. Требали би се помицати назад кад их лагано притиснете прстом. У међувремену, загрејте рерну на ознаку вентилатора / гаса 220 ° Ц / 200 ° Ц 7.
- Да бисте направили крстиће за врх лепиња, додајте обично брашно у посуду са 100 мл воде. Мешајте заједно да бисте направили пасту и кашику у врећи за цевоводе.
- Кад се лепиње дигну, уклоните полиетиленске врећице и на сваку лепињу нанесите крст. Премјестите кифлице у пећницу и пеците 15—20 минута док не постану блиједо златно смеђе боје, окрећући листове за печење по пола, ако је потребно.
- Растопите златни сируп у шерпи и, док су лепиње још топле, премажите врх сваке лепиње са мало растопљеног сирупа да бисте добили леп сјај, пре него што оставите са стране да се охлади на решетки.
Маријина ускршња симнела
Традиционални симнел колачи могу бити врло дубоки и прилично богати - овај је нешто плићи и лакши. Након што додате куглице марципана (11, за сваког апостола, осим Јуде), можете даље украшавати ситним ускршњим јајима или пухастим пилићима. Око њега завежите жуту или зелену траку за завршни додир.
САСТОЈЦИ (служи 8-10)
ЗА ТОРТУ
гта 5 пс4 чит кодови
- 175г лаганог шећера мусцовадо
- 175г путера, омекшано, плус додатак за подмазивање
- 175г самониклог брашна
- 3 велика јаја
- 50г млевених бадема
- 3 кашике млека
- 100г султана
- 100г глаче трешње, опрано и рашчетрњено
- 100г готових сувих кајсија, исечених на мале комаде
- 2 кашичице помешаног зачина у праху
ЗА ПРЕЛИВ
- 450г златног марципана
- око 3 кашике џема од кајсије
- 1 јаје, претучено
УПУТСТВА
- Требат ће вам округли калуп за торте са дубоким странама од 20 цм. Загрејте рерну на 160 ° Ц / 140 ° Ц вентилатор / ознака гаса 3, а затим подмажите лим маслацем и подлогу обложите папиром за печење.
- Измерите све састојке за торту у велику посуду и добро туците док се не помешају. Кашиком додајте пола смеше у припремљени лим и поравнајте површину.
- Узмите трећину марципана и разваљајте на диск исте величине као основа калупа за торте, а затим диск поставите на врх смеше за торте у плеху. Кашиком додајте преосталу смешу за торте на врх марципана и поравнајте површину.
- Пеците у рерни 13 / 4—2 сата или док не постану златно смеђе на врху и не стегну се у средини. Ако пред крај времена кувања торта постане превише смеђа, покријте је комадом фолије. Оставите торту да се охлади 10 минута пре него што је извадите из лима и ставите на решетку да се заврши хлађење.
- Када се торта охлади, загрејте кроз џем од кајсије у шерпи, а затим врх торте премажите са мало топлог џема. Разваљајте половину преосталог марципана на диск да стане на врх колача и ставите га на слој џема. Помоћу палца стисните ивице марципана. Од остатка марципана направите 11 куглица једнаке величине и поставите их око ивице торте, равномерно их распоређујући и причвршћујући за марципан са мало размућеног јаја.
- Премажите марципан умућеним 10 г брзо дејног сушеног квасца Отопите путер у шерпи и ако желите. • 8 10г соли у мешалици за храну помоћу куке за тесто, мало их. јаје и глазуру под врућим роштиљем око 5 минута (окретање колача како би се обезбедило равномерно поруменење), тако да је марципан смеђе обојен. (Ако то желите, то можете да урадите и са куварском лентом.)
Ускршњи празник Мари Берри почиње у уторак 15. марта у 20:00 на ББЦ2