Како да направите сопствену ћуретину са зачином од јабуке

Било да је у питању Дан захвалности или нека друга посебна прилика, димљена ћуретина са зачином јабуке сигурно ће бити хит. Не само да ће бити влажан, овај рецепт се фокусира на уношење тих укусних укуса. Иако ову птицу можете пушити на било ком роштиљу који може да обезбеди одрживу индиректну топлоту, многи професионалци више воле да користе добар роштиљ на пелете. Кува се равномерније, јер добро држи температуру и има мање оног једког дима.

Скупите своје састојке

Треба вам одмрзнута ћуретина од 10 до 15 фунти. Већина кувара има за циљ око пола килограма меса по особи, па ако очекујете више, припремите другу ћурку, а не једну већу. Ово вам даје популарнија крила и ноге за дељење. Такође су вам потребни ваши омиљени суви и свежи зачини, укусне црвене јабуке и месарски канап.

када Озарк сезона 4 долази на Нетфликс

Радимо са претходно саланом ћурком

Већина ћурки из продавнице је већ убризгана неком врстом саламуре да би се напунила. Иако можете да засолите претходно салану ћуретину, постоји велика шанса да укуси слане јабуке неће у потпуности продрети у птицу. Друга опција, која одузима мање времена, је да само поспите своју омиљену суву масу по целој птици и баците је.

Припрема слане воде за зачине јабуке

Извадите изнутрице и врат из ваше свеже ћуретине. У лонац од 10 литара додајте 4 шоље воде и 4 шоље сока од јабуке. Додајте 1,5 шоље кошер соли, пола шоље смеђег шећера, 10 до 12 чена белог лука и по једну кашику ђумбира, млевеног цимета и целих бибера у зрну. Одатле додајте гранчице тимијана, рузмарина и жалфије. Ову мешавину доведите до кључања, редовно мешајући да се со и шећер растворе.

Доношење ћуретине

Узмите врућу мешавину са шпорета и додајте око 6 шољица леда да смањите температуру, плус још 4 шоље сока од јабуке. Убаците јабуку и лук нарезан на четвртине и оставите да се смеша потпуно охлади. У међувремену, уклоните изнутрице, врат и пластични повез са ћурке. Ако имате посебан лонац који је довољно велик да ваша ћуретина буде потопљена, користите ово. Ако не, користите велике кесе за ћуретину. Убаците ћуретину и изнутрице, па прелијте охлађеним саламром. Чврсто затворите кесу и саламурите преко ноћи.

8888 анђеоски број

Припремите ћуретину и изнутрице

Пажљиво извадите ћуретину из саламуре и ставите је на плех. Уклоните биљке и бибер у зрну који се лепе за кожу. Узмите нарезане на четвртине јабуке, лук и зачинско биље и ставите их у шупљину. Ово одржава ћуретину влажном и укусном. Не заборавите да врхове крила угурате испод птице да не би изгореле и вежите ноге месарским канапом.

Пушење ћурке

Због саламуре од јабуке, ћуретини нису потребни додатни зачини, па само премажите кожу маслиновим уљем или растопљеним путером. Ово помаже да кожа остане хрскава и спречава да постане кожа, што није забавно јести. Загрејте пушач на 225 степени Фаренхајта, планирајући око 30 до 40 минута по фунти да бисте били сигурни да је потпуно куван и довољно врућ за време вечере. Ставите ћуретину и изнутрице у пушач.

глумци певају филм

Провера температуре

Када је у питању провера температуре ћурке, треба запамтити неколико ствари. Прво, унутрашња температура варира у зависности од тога где уметнете термометар. У најдубљем делу груди, тражите око 165 до 170 степени Фаренхајта. У бутини је отприлике 5 до 10 степени ниже. Ако вам кожа изгледа суво када радите овај корак, само додајте још мало путера или уља.

Одморите се и резбарите

Као и ребарца или било које друго месо, димљена ћуретина мора да одстоји најмање 40 минута. Извадите ћуретину из димњака, ставите је у плех и прекријте фолијом. Топлота која се преноси помаже соковима да се прерасподеле у средину ћурке, чинећи је влажнијом. Када сечете у птицу, можда ћете видети црвенило у зглобовима. То не значи да је птица недовољно печена - ово је димни прстен.

Прављење чорбе од димљеног ћурећег изнутрица

Отприлике 2 сата извадите врат и изнутрице из пушача. У шерпу средње величине додајте пар шаргарепа, целер и неколико гранчица тимијана. Поспите 1 до 2 кашичице кошер соли и све прелијте водом. Доведите смешу до кључања и кувајте сат времена.

Умак од димљене ћуретине

У процесор за храну додајте кувану чорбу, без делова ћуретине, и измешајте у пире. Процедите смешу преко тигања за печење, а остатак изгњечите у цедиљки кашиком да добијете сву течност. На средње јакој ватри смањите течност на пола, повремено мешајући да се не лепи. Када се смањи, угасите ватру и посолите и побиберите по укусу уз пола штапића путера исеченог на коцкице. Мутите док смеса не постане глатка и сипајте у сосац.