Како безбедно одмрзнути пилетину

Пилетина је одличан извор немасних протеина који добро функционише у многим врстама јела. Такође се добро замрзава, тако да је држање мале пилетине или котлета од прса при руци у замрзивачу згодан начин да будете сигурни да увек имате мало меса при руци за следећи оброк. Када се одмрзне, сирова пилетина захтева посебно руковање како би се спречило ширење салмонеле и других врста патогених бактерија одговорних за тровање храном. Ако научите како да правилно одмрзнете пилетину, обезбедићете да се ваша пилетина одмрзне на време за ваш следећи подухват у кувању без угрожавања најбољих пракси безбедности хране.

Титани 2018 епизоде

Безбедно руковање сировом пилетином

Једина ствар коју треба избегавати при руковању сировом пилетином је унакрсна контаминација. То значи да сокови из сировог меса додирују другу храну коју ћете вероватно јести сирову, као што су воће и одређено поврће. Један од најбољих начина да се ово избегне је да доследно користите наменску пластичну даску за сечење, по могућности ону која је означена бојама, тако да увек знате да користите праву даску када припремате сирову пилетину. Пластичне даске за сечење се лако перу сапуном и топлом водом или се могу ставити у машину за прање судова.

Одмрзавање у фрижидеру

Да бисте одмрзнули пилетину у фрижидеру, држите је затворену у врећици за замрзавање и ставите је у дубоку посуду на дно фрижидера, тако да нема шансе да случајно контаминирате другу храну. Време одмрзавања ће варирати у зависности од реза и величине ваше пилетине, али одмрзавање целе пилетине у фрижидеру може потрајати најмање један дан да се потпуно одмрзне. Извадите пилетину из замрзивача ноћ пре него што пожелите да кувате са њом да бисте били сигурни да је одмрзнута и спремна.

Одмрзавање у воденом купатилу

Када одмрзавате пилетину у воденом купатилу, водите рачуна да вода буде хладна, а не топла или врућа. Виша температура воде повећава ризик од развоја бактерија на месу. Уверите се да је ваша пилетина у водонепропусној врећици и потопите је у велику посуду напуњену водом. Воду мењајте сваких пола сата, све док се месо правилно не одмрзне.

Поставка одмрзавања у микроталасној пећници

Одмрзавање у микроталасној пећници може бити једноставно, с обзиром на то да га већина има као уграђену поставку. Ставите пилетину на посуду за микроталасну пећницу и одмрзавајте је 1 до 2 минута, а сваки пут проверите месо пре него што га вратите у микроталасну да се још одмрзне. Коришћење подешавања за одмрзавање неће спречити да се пилетина кува ако је предуго остављена у микроталасној пећници, зато пажљиво пратите процес одмрзавања.

направите садилицу за самозаливање

МурзикНата / Гетти Имагес

Кување пилетине од смрзнуте

У крајњој линији, можда ће бити тренутака када је кување пилетине од смрзнуте неопходно. Иако се то може учинити, постоји неколико питања која треба размотрити. Било да се кува цело пиле или комади, смрзнуто пилетину треба најмање 50 одсто дуже да се кува него одмрзнуто. Кување смрзнуте пилетине функционише само када користите плочу за кување или рерну ⁠— не покушавајте да кувате смрзнуту пилетину у спором шпорету. У спором шпорету, хладно месо може провести превише времена у температурном опсегу где бактерије највероватније расту.

Колико времена је потребно за одмрзавање пилетине?

Дужина времена потребног за одмрзавање пилетине зависи од тога да ли је цела или исечена на комаде. Добро правило приликом одмрзавања целе пилетине је оставити 5 сати по фунти да се одмрзне, што значи да је пилетини од 5 фунти потребно између 1 и 2 дана. Килограму пилећих прса без костију или других комада пилетине биће потребно око 24 сата да се потпуно одмрзну.

Како НЕ одмрзнути пилетину

Можда ће бити примамљиво брзо одмрзнути пилетину тако што ћете је мало ставити испод славине и пустити да вода исцури у одвод. Међутим, прање сирове пилетине шири се Цампилобацтер бактерија, која је одговорна за бројне случајеве тровања храном. Ова клица се преноси капљицама, а мало прскања може контаминирати руке, површине, одећу и опрему. Такође није добра идеја пустити пилетину да се одмрзне на пулту на собној температури преко ноћи јер топлота и влажност околине подстичу раст бактерија.

Сирова пилетина на собној температури

Сирова пилетина се може оставити на тезги не више од два сата. Овде је кључна површина пилетине, која ће порасти до те ознаке од 40 степени Фаренхајта, дајући бактеријама прилику да се размножавају. Тај двосатни максимум је процењено време које је потребно смрзнутој екстеријер пилетине да достигне ту температуру. У реду је оставити га око 30 минута док га зачините и припремате, али када достигне максимално време, постаје несигурно.

цвет винове лозе слатког кромпира

Избегавајте пилетину сагорену у замрзивачу

У зависности од тога да ли је цела или у комадима, смрзнута пилетина може да издржи између 9 месеци и годину дана у замрзивачу. Али да бисте били сигурни да има добар укус када будете спремни да га кувате месецима касније, мора да се спакује да би се избегло опекотине у замрзивачу. То се дешава када се спољни слојеви меса осуше, јер влага испарава и пилетина постаје благо смеђа. Да бисте смањили овај неповратан процес, умотајте пилетину у дупле слојеве воштаног папира, пластике или фолије пре него што је ставите у врећу за замрзавање.

Кување безбедно са маринадама

За темељно кувану пилетину, магични број је 165 степени Фаренхајта у најмеснијем делу. Ова температура осигурава уништавање бактерија. Алтернативно, можете кувати пилетину док не достигне 145 степени. Одржавајте то око 9 минута, да бисте постигли исти ефекат убијања бактерија. За оне који желе да маринирају пилетину, добра је идеја да ту течност прокључа око 10 минута пре него што је премажу куваном пилетином. У супротном, свака неискоришћена кувана или некувана маринада мора бити избачена.