Рецепт за класичну торту од црвеног сомота

Америчка класична торта од црвеног сомота позната је по привлачној боји и јединственом профилу укуса. Док торте од сомота датирају из 1800-их, појава црвеног сомота није јасна. Валдорф-Асториа у Њујорку тврди да га је створила 1930-их, иако многи јужњачки пекари сугеришу да има раније порекло.

Обједињујући укусе ваниле, млаћенице, сирћета и какаоа, овај рецепт за класичну торту од црвеног сомота даје укус који је сладак и пикантан са благим укусом чоколаде, и текстуру која је густа, али влажна и пахуљаста са меким, баршунастим мрвицама.

Шта ће вам требати

за торту:

• 3 шоље брашна за колаче
• 3 шоље гранулираног шећера
• 1/2 шоље незаслађеног какао праха
• 1 кашика соде бикарбоне
• 1½ кашичице прашка за пециво
• 1½ кашичице соли
• 4 велика јаја
• 1½ шоље млаћенице
• 1 1/4 шоље топле воде
• ½ шоље биљног уља
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 кашичица дестилованог белог сирћета
• 2 кашике црвене боје за храну

За глазуру од крем сира:

• 16 унци крем сира, омекшаног
• 1 шоља путера, омекшаног
• 4 шоље шећера у праху
• 1 кашичица екстракта ваниле

Почетак

Загрејте рерну на 350 степени Фаренхајта. Три округле калупе за торте од 9 инча лагано подмажите путером, поспите брашном и тапкајте да уклоните вишак. Ово ће спречити да се ваша торта залепи за тигањ ради лакшег уклањања. Про тип: Брашно може оставити белу прашину на површини колача. Да бисте то избегли, можете заменити какао. Не само да ће помоћи да се одржи богата, црвена боја торте, већ ће вашем десерту дати додатни наговештај чоколадног укуса.

Мешајте суве састојке

У великој посуди помешајте брашно, шећер, кукурузни скроб, какао, соду бикарбону, прашак за пециво и со док се не сједине. Оставите на страну. Про тип: Брашно за колаче је много лакше од обичног брашна, што помаже да се створи препознатљива текстура црвеног сомота. Ако немате брашно за колаче, можете користити универзално брашно. Просејте 2 и 2/3 шоље вишенаменског брашна са 1/3 шоље кукурузног скроба и измерите 3 шоље од ове мешавине.

Мешајте влажне састојке

Користите ручни миксер или миксер са постољем са додатком за лопатице да комбинујете јаја, млаћеницу, топлу воду, уље, ванилу и сирће. Мешајте на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута, стружући стране посуде лопатицом по потреби. Про тип: Ако немате млаћеницу, можете направити сопствену замену код куће користећи обично млеко и лимунов сок или сирће. Умешајте једну кашику одабране киселине са млеком и оставите да одстоји пет минута. То ће довести до тога да се млеко мало згруша, да постане гушће и грудасто.

Комбинујте састојке

Додајте суву мешавину својим мокрим састојцима у 2-3 додавања, мешајући на малој брзини. Када се сједини, додајте боју за храну и мешајте на средњој брзини док се боја не уједначи, а тесто глатко - око 2 минута. Про тип: За природну алтернативу црвеној боји за храну, можете заменити сок од цвекле у рецепту, кашика за кашику.

Пеците свој колач

Поделите тесто равномерно на три припремљена калупа за торте - око 3 шоље по плеху. Пеците 30-35 минута, или док чачкалица уметнута у центар не изађе чиста. Извадите тепсије из рерне и ставите на решетке док се не охладе. Про тип: Пре залеђивања торте, умотајте слојеве у пластику и оставите у фрижидеру најмање 30 минута. Ово ће задржати слојеве чврсте и лакше их заледити.

Направите своју глазуру

Користећи ручни миксер или миксер, умутите путер и крем сир на средњој брзини док не постану лагани и пахуљасти, око 2 минута. Додајте екстракт ваниле и наставите да мешате. Умутите шећер у праху једну по једну шољу на малој брзини, а затим повећајте брзину на велику и мутите док не постигнете глатку текстуру, око 3 минута. Про тип: Ако је глазура преслатка за ваш укус, додајте прстохват соли да уравнотежите ниво шећера.

Ице Иоур Цаке

Великим назубљеним ножем одрежите танак слој врхова сваке торте, тако да имате равну, равну површину. Ово ће осигурати да слојеви правилно сједе приликом слагања. Ставите свој први слој на тањир за сервирање и равномерно распоредите слој глазуре преко врха. Поновите ово за други слој. Додајте горњи слој и распоредите преосталу глазуру преко врха торте. Глазуру можете проширити на стране торте или их оставити голим да бисте показали своју живописну црвену боју. Про тип: Сачувајте мрвице са врхова торте и поспите одозго за лакши украс.

Послужите своју торту

Оставите торту у фрижидеру 30-60 минута пре сервирања како бисте јој помогли да задржи облик током сечења. Нарежите, послужите и уживајте! Рецепт треба да чини отприлике 16 порција. Про тип: У мало вероватном случају, има остатака, преосталу торту добро покријте и чувајте у фрижидеру до пет дана.

Будите креативни

Сада када сте савладали традиционалну торту од црвеног сомота, ево неколико идеја које дају јединствену улогу овом класичном десерту: лимун: За додатни налет укуса, додајте једну кашику лимуновог сока у глазуру. Чоколаде: Пресавијте 1-2 шољице минијатурних чоколадних чипса у глазуру за додатну дозу чоколадног укуса и неочекивани елемент хрскања. Свеже бобице: Посипајте свеже малине и боровнице између сваког нивоа торте и лагано притисните у глазуру. Додајте преостале бобице на врх торте за декорацију.