Песто је неопходан у свакој кухињи. Такође зван песто сос, овај сос свежег укуса је невероватно укусан за тестенине, салате, сендвиче, месо и рибу, а његова прелепа зелена боја не шкоди. Без обзира да ли сте доживотни љубитељ овог прелива на бази босиљка или сте спремни да га пробате први пут, скухајте гомилу овог соса да бисте открили колико лако и укусно може бити.
Свеж босиљак
Главни састојак у вашем рецепту за песто је свеж босиљак. Ова биљка менте ствара ону препознатљиву зелену боју и даје налет интензивног укуса који се савршено уклапа са осталим састојцима. Ако имате биљке босиљка у свом дому, узмите мало листова одатле; у супротном, идите у продавницу и покупите паковање свежег, здравог босиљка. Овај састојак поставља основу за успешну производњу песта и обиље укусних оброка за целу породицу.
Бели лук и маслиново уље
Ниједан добар рецепт за песто није потпун без белог лука и маслиновог уља. Ароматични бели лук се савршено уклапа са босиљком, док екстра дјевичанско маслиново уље даје савршену конзистенцију и размазивање. Лимунов сок се лепо меша са овим састојцима како би ваш песто подигао на следећи ниво и додао шминку вашем јелу.
пињоли
Пињоли дају савршену хрскавицу песту, али су на скупљој страни. Ови орашасти плодови су богати мастима и супер су мекани за путерасти, свиленкасти песто, али сличне резултате можете постићи и са јефтинијим сортама. Пробајте сирове пекане, бадеме, орахе или пепита. Најнеутралнији избор су бадеми, али тостирање даје диван, слаткаст укус.
Балансирање састојака
Комбиновањем ових основних састојака добијате прекрасан песто идеалан за широк спектар јела. Да бисте добили једну шољу песта, погодну за око 12 унци тестенине, биће вам потребне две шоље упакованих листова босиљка - обично око две велике гроздове. Такође треба да користите два сецкана чена белог лука (по вашем укусу), 1/3 шоље сирових орашастих плодова, 1/4 шоље ренданог пармезана и 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља. Кашика лимуновог сока и прстохват морске соли је савршен додир.
Тост орашастих плодова и семенки
Иако је ово опционо, тостирање орашастих плодова ће песту дати више укуса. Загрејте их у тигању и држите их у покрету да не изгоре. У року од пет минута, орашасти плодови би требало да буду дивно мирисни и благо посмеђи, што је начин на који знате да су готови. Пустите их да се охладе неколико минута пре него што их додате у песто.
Комбинујте састојке
Иако је могуће згњечити босиљак ручно, ово захтева много труда. Добићете најбоље и најбрже резултате за ваш песто коришћењем процесора за храну или блендера. Додајте све састојке осим маслиновог уља у бубањ. Када покренете машину, нежно покапајте екстра девичанско маслиново уље док се сечива настављају да се окрећу, мешајући док се све добро не измеша. Желите да пронађете прави баланс текстуре и дебљине.
Додајте додатне укусе
Песто је прилично тешко погрешити. Није потребно много да се пружи шок свежег укуса, а лако је прилагодити састојке тако да одговарају вашем непцу када све помешате. Ако босиљак има горак укус, пробајте прстохват соли. Више маслиновог уља ће разблажити песто, а додатни сир ће учинити оштријим и кремастијим.
Чувати у фрижидеру или замрзивачу
Иако ће песто увек бити одличног укуса пренет директно из процесора хране у тестенину, у фрижидеру траје до недељу дана. Продужите животни век свог соса још више замрзавањем делова у посуди за коцкице леда. Када се замрзну, преместите коцке у кесу за замрзивач или их спремите за сос у порцијама у покрету!
Прелијте тестенином
Песто је популаран избор са тестенином пенне или фетучини, али ће одговарати скоро свакој врсти коју одаберете. Један сјајан трик за песто тестенину је да сачувате шољу воде од кувања пре него што оцедите резанце. Ова вода има идеалан ниво скроба да би се песто залепио за тестенину. Баците тестенину, песто и мало воде за кување док не постигнете савршену равнотежу, а затим их ставите на тањир и одушевите своју породицу или госте свежим, укусним оброком.
Алтернативе без млека и орашастих плодова
Песто је одличан јер га можете лако променити за различите потребе у исхрани. Узмите биљну сорту 'сира' од пармезана за своје пријатеље вегане или замените сир са кашиком нутритивног квасца. За песто без орашастих плодова користите традиционалне пињоле, који су технички семенке. Пепита и семенке сунцокрета такође добро делују. Метода једноставног мешања песта значи да чак можете направити више варијанти за један оброк. Само изоставите проблематичан састојак, а затим поделите песто на једну или више серија пре него што завршите!