Једноставне методе за прављење киселих краставаца

Историја киселих краставаца сеже више од 4.000 година, у време старих Месопотамаца. Данас су их многе културе прилагодиле, додајући своје преференције и укусе. Поред тога, кисели краставци су познати по свом низу здравствених предности, укључујући побољшање здравља црева и можда чак и ублажавање грчева у мишићима. Иако им је потребно много соли, веома злонамерног састојка ових дана, није ни чудо зашто је ова ужина издржала кроз векове.

Кисели краставци од хлеба и путера

Док неки људи претпостављају да су кисели краставци хлеба и путера добили име по њиховом укусу, они сежу све до депресије, где су кисели краставци између две кришке белог хлеба намазаног путером били лако доступна основна намирница. Сендвичи са киселим краставцима од хлеба и путера били су нормална поподневна ужина. Ових дана, они су укусно слатки и љути пратиоци хамбургера и хот-догова.

Како направити киселе краставце од хлеба и путера

Посолите нарезане краставце, жути лук и бели лук заједно са црвеном и зеленом паприком са семенкама. Прелијте их са неколико шољица леда и оставите да одстоје неколико сати пре него што их мало исперите хладном водом. Поделите смешу у стаклене тегле за конзервирање које се могу поново затворити и оставите их на страну. У шерпи прокувајте шољу сирћета са 1-2/3 шоље шећера, по 1/2 кашичице семена целера и млевене куркуме и 1-1/2 кашичице смеђег сенфа. Сипајте смешу у тегле и оставите да се охладе пре него што их одложите у фрижидер на неколико недеља.

Прављење хрскавих корнишона

Корнишони су мањи краставци од којих можете направити хрскаве киселе краставце. Један једноставан рецепт укључује стављање корнишона у посуду са морском сољу преко ноћи, како би извукли влагу. Следећег дана их ставите у врућу теглу за конзервирање са мало семена сенфа, бибера у зрну, нарезаног чена белог лука, 2 кашичице шећера и два листа целера и ловора. Прокувајте по 2 шоље воде и сирћета, па врелу смесу сипајте на корнишоне. Затим затворите садржај и чувајте их на хладном месту да се очврсну 2 недеље.

када долази нова сезона Фортните-а

Старински кисели краставци од лимете

Кисели креч или калцијум хидроксид су основни производи у старим породичним рецептима за кисељење. Потребно је неколико дана да се ова сорта стврдне, али ово је одличан метод за вишак или много крупних краставаца. Извадите семенке краставца пре него што их исечете на траке за пржење. Поред соли и лимете, требаће вам сирће, семе сенфа, семе целера, млевени каранфилић и штапићи цимета.

Како направити кисели краставчић од лимете

Комбинујте 7 фунти краставаца са 2 галона хладне воде и 2 шоље киселог лимете, мешајте док се креч не раствори. Потопите краставце 24 сата. Оцедите, оперите и поново потопите у чисту воду још 24 сата. Затим динстајте киселе краставчиће од лимете у мешавини од око 4 фунте шећера од шећерне трске, по 2 литре воде и сирћета, сенфа, целера, каранфилића, штапића цимета и кашике кошер соли. Крчкајте сат времена, а затим можете.

Једноставни зачињени кисели краставци од копра

Понекад желите нешто са мало више снаге да ставите на своје сендвиче или сутрашње хамбургере. Један брзи рецепт за ноћ почиње са 5 исечених краставаца. У стаклену теглу додајте мало зачина за кисељење, кошер со, турбинадо шећер, кашичицу свежег мирођије, два згњечена чена белог лука и два исечена халапења са семенкама. Додајте у то шољу белог винског сирћета и нарезане краставце. Прелијте га са 1-1/2 шоље кључале воде. Чувајте у фрижидеру преко ноћи и биће спремни за следећи дан.

Почетак рада са мађарским летњим киселим краставцима

Ковасзос уборка, такође познат као мађарски летњи краставци, користи сунце уместо сирћета за ферментацију. За почетак помешајте 8 кашика кошер соли и 4 кашике лимунске киселине у праху са 1 галон дестиловане воде. Док се со и прах топе, припремите краставце тако што ћете сећи крајеве. У велику, дезинфицирану теглу ставите стабљике мирођије на дно и додајте комад рена, цео бибер и мало чена белог лука.

видећи 33 свуда

Завршавање процеса

Ставите краставце у теглу. На врх додајте копар, бибер у зрну и рен. Традиционално, у рецепту се користи стари хлеб, који омогућава ферментацију квасца, али да бисте избегли кашасто, користите листове купуса. Сада додајте расол до врха и покријте тањиром пре него што га ставите на летње сунце 6 до 7 дана.

Брзи пољски кисели краставци

Кисели краставци инспирисани Пољском су посластица која се лако прави. Као и мађарски кисели краставци, користите копар, дестиловану воду, бели лук и со. Након што спојите ове састојке у посуду, покријте га тањиром и оставите на хладном месту три дана.

Павел_Б / Гетти Имагес

Кошер копар у фрижидеру кисели краставци

Ако не волите кување или конзервирање, ови кошер кисели краставци од копра су идеални. Осим тога, морате сачекати само неколико дана да бисте јели. Киселе краставце једноставно исеците на четвртине траке. Положите их са белим луком и копером. У чинији помешајте мало соли и сирћета и мешајте док се не раствори. Сипајте смешу преко краставца и зачина док потпуно не покријете. Затворите и чувајте у фрижидеру четири дана, док не буду спремни за хрскаво жвакање.

шта је 333