Шта треба да знате о конзервисању воденог купатила

Конзервирање у воденом купатилу је лако научити и захтева само неколико специјалних алата. Такође је одличан начин да искористите производе када је сезона. Послеподне у кухињи може да вам остави храну вредну месецима у ормару. Ако сте икада желели да се окушате у конзервирању, али сте забринути за безбедност хране или сопствене способности, сада је време да зароните. Конзервирање у воденом купатилу је безбедно, лако и пријатно!

Намирнице које се могу чувати у воденом купатилу

Можете користити водено купатило да безбедно конзервирате храну са високим садржајем киселине. Ово укључује парадајз, воћне џемове и желее, киселе краставце и многе зачине. Висок садржај киселине је важан како би се осигурало да је финални производ стабилан на полици и да остане безбедан за јело. Постоје и друге методе конзервирања поврћа са нижим садржајем киселине, али конзервирање у воденом купатилу је добар увод у процес конзервирања хране.

Опрема коју треба имати при руци

Пре него што почнете, проверите своје ормаре да видите да ли имате све што вам је потребно за почетак. Конзерва у воденом купатилу је лепа, али сваки велики лонац довољно дубок да покрије ваше тегле ће добро радити. Такође ћете желети да сталак поставите на дно тигања како бисте заштитили своје тегле. Вероватно имате при руци сав прибор који вам је потребан, као што је гумена лопатица и кашика или кутлача за пуњење тегли. Левка са широким отвором чини пуњење течности течностима лаким. Један комад специјалне опреме без којег нећете желети је подизач тегле. Такође ће вам требати тегле, поклопци и траке. Можда ћете моћи да нађете коришћене тегле и траке у продавници, али ћете морати да купите нове поклопце.

Припремите своју опрему

Пре него што почнете да припремате храну, припремите залихе. За рецепте у воденом купатилу који се обрађују мање од 10 минута, мораћете да стерилишете поклопце и тегле. Пошто траке заправо не додирују храну, не морају се стерилисати. Да бисте стерилисали тегле, ставите их у шерпу и додајте довољно воде да буду потопљене. Доведите воду до кључања. Оставите тегле у воденом купатилу са кључањем 10 минута. Да бисте стерилисали поклопце, ставите их у шерпу коју кувате. Немојте их кувати, јер ће то утицати на њихову способност да створе печат. Крчкајте поклопце 10 минута и оставите их у врућој води док пуните тегле.

Спремате храну

Ако правите киселе краставце, џем или салсу, пронађите рецепт и следите га. Увек је добра идеја да добијете испробани рецепт од пријатеља који га је користио у прошлости. Када конзервирате парадајз, прво уклоните кожу. Ово није тако тешко као што звучи. Оперите парадајз и направите мали рез на кожи сваког од њих. Лагано их ставите у лонац са кључалом водом. После једног минута, извадите их и потопите у хладну воду. Када се довољно охладе за руковање, открићете да кожа лако склизне. Парадајз се може конзервисати цео, исечен на коцкице или здробљен. Мораћете да додате две кашике концентрованог лимуновог сока у сваку литру тегле парадајза.

Припрема за водено купатило

Загрејте своје тегле пре него што их напуните како бисте спречили да се разбију када их ставите у водено купатило. Ако сте их стерилисали, померите лонац са горионика након процеса стерилизације и оставите их у врућој води. Ако не морате да их стерилишете, напуните сваку теглу врелом водом из славине или користите машину за прање судова да их претходно загрејете.

Оставите између једне половине и три четвртине инча простора на врху сваке тегле. Овај простор за главу даје простор производу да се прошири док се обрађује. Узмите гумену лопатицу и прођите је дуж унутрашњег зида тегле. Ово уклања ваздушне мехуриће. Обришите обод, поставите поклопац на место и додајте траку. Немојте превише затегнути траку.

Процес воденог купатила

Ваш лонац за конзервирање треба да буде најмање пола пун воде. Желите да ваше тегле буду покривене најмање једним инчем воде када их ставите у тигањ. Нека вода кључа док припремате своје тегле. Када су ваше тегле спремне, појачајте ватру тако да вода прокључа. Користите подизач тегле да пажљиво спустите сваку теглу у шерпу. Када ставите последњу теглу у лонац и вода се врати до кључања, почните да рачунате време обраде. Држите поклопац на лонцу током обраде.

Хлађење и складиштење

Након што су ваше тегле обрађене, искључите горионик и уклоните поклопац. Оставите тегле неометане пет минута да се почну хладити. Ставите пешкир на пулт и помоћу подизача тегле уклоните сваку теглу и ставите је на пешкир. Уверите се да ниједна тегла не додирује једна другу. Оставите тегле да се слегну најмање 24 сата. Траке могу изгледати лабаве у овом тренутку, али не би требало да их затегнете. На тај начин можете спречити да поклопци формирају печат.

Након 24 сата, проверите да ли је свака тегла заптивена. Уклоните траке и прстима покушајте да уклоните поклопац. Нећете моћи прстима да скинете поклопац са правилно затворене тегле. Ако имате тегле које нису затворене, ставите их у фрижидер и користите као свежу храну. Ставите затворене тегле на хладно, тамно место за складиштење.

Савети за безбедност

Процес конзервирања може изгледати застрашујуће, али све док одвојите време, прилично је једноставан.

• Да бисте остали безбедни, проверите своје тегле и траке пре конзервирања и одбаците све које су окрњене или показују знаке рђе или хабања.
• Никада немојте поново користити поклопце.
• Пратите време обраде, али имајте на уму да је боље обрађивати предуго него недовољно.
• Користите производе доброг квалитета.
• Уверите се да су ваша кухиња и сав ваш алат чисти и често перите руке.
• Не започињите конзервирање осим ако немате времена да се посветите задатку. Конзервирање није пројекат од којег можете отићи!

Различите методе конзервирања

Конзервирање у воденом купатилу није једина метода конзервирања код куће. Док је конзервирање у воденом купатилу безбедно за храну богату киселином, ако желите да конзервирате ствари као што су кукуруз, шаргарепа, пасуљ или кромпир, мораћете да притиснете конзерву. Конзервирање под притиском захтева употребу експрес лонца — посебног лонца са херметичким заптивком. Користите вентил за контролу притиска унутар шпорета. Због потребе за специјализованом посудом и компликованијег процеса, конзервирање под притиском није тако популаран избор за почетнике.

РиерсонЦларк / Гетти Имагес

Конзервирање против замрзавања

Већина хране која се може конзервирати може се и замрзнути. Можда се чини да замрзавање има очигледну предност, јер не захтева посебну опрему или превише времена, али постоје разлози зашто је конзервирање супериорније. Као прво, омогућава вам да свој готов производ складиштите даље од пута. Мало људи има довољно места у свом замрзивачу да држи и своју уобичајену храну и сезонске производе. Храна ће боље задржати свој квалитет када се такође конзервира, јер често отварање и затварање замрзивача може довести до опекотина замрзивача на стварима које се чувају месецима.